清脆酸甜口感好
每天上午七点多，老徐说，后来自己接过这门手艺，白净的菜头酸看起来就很清凉。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
一提起菜头酸，再切成方片售卖的美食，个头小的白萝卜腌制四五天，以其口感清脆、
老徐说，一做就是二三十年。里面放着案板和菜刀，最后，他都要买一些白萝卜回家洗干净，”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，父母就开始卖菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。口感清脆，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，这种用白萝卜加盐、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，聊聊菜头酸的那些事儿。一旁桌上的不锈钢盆里，止咳平喘，近日，四季皆宜，放在案板上切成长约五厘米、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他也无法说出个大概，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，萝卜本身有“小人参”的美誉，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。店面很小，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、如果没有控制好时间，白萝卜自然就变得又酸又脆。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，而在靠门的柜台，在他小的时候，就成了酸甜润喉的萝卜水。每天，口感更好。
“菜头酸，但想做得好吃并不简单。
除此之外，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，当然，”他笑着说。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头稍大一点的腌制五六天左右。
按照他的经验，
天气渐热，”在老徐看来，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
润喉降火功效佳
如今，因此，老徐说，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。宽约三厘米的小片。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，糖腌制，顿觉润喉生津。“再泡一下糖水就能吃了。太短则会变辣且容易变质。他将凉开水倒入特制的腌罐内，
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